Régime contre la goutte. Menu de la semaine. Produits, recettes

La goutte est une maladie chronique et lente du système articulaire qui peut être attribuée au dépôt de cristaux d'urée dans la cavité articulaire. Cet état survient lorsque l'échange de bases de type purine dans le corps humain est violé. La goutte se caractérise par l'apparition de soi-disant tofus, qui ressemblent à des bosses sur la surface des articulations interphalangiennes ou du coude. Cette maladie n'est pas seulement associée à un syndrome douloureux sévère, mais conduit également à une limitation partielle ou complète de la mobilité. Les personnes atteintes de goutte avancée perdent souvent leur potentiel d'autosuffisance, ce qui les oblige à demander une invalidité. Dans la pratique médicale moderne, il existe de nombreux médicaments de nouvelle génération qui affectent la cause profonde du développement de cette maladie.

Malgré l'efficacité de ces médicaments, une thérapie complexe contre la goutte ne peut pas être entièrement réalisée sans un régime spécial. La règle principale d'un tel régime est de limiter strictement ou d'éliminer complètement les ingrédients contenant une grande quantité de bases puriques. Les recommandations diététiques permettent non seulement de normaliser les processus métaboliques et de réduire la charge de l'appareil rénal, mais également de normaliser le métabolisme de l'eau et des électrolytes, ainsi que d'améliorer le bien-être général du patient.

Caractéristiques de la maladie

Les changements pathologiques dans les articulations de cette maladie sont directement liés à l'accumulation de fragments d'urée dans l'espace interarticulaire. Au fur et à mesure que la maladie progresse, des cristaux d'acide urique se déposent non seulement dans les articulations, mais également dans les organes internes, ce qui entraîne une perturbation de leur activité fonctionnelle. Tout d'abord, cette maladie affecte le système urinaire, car les reins ne peuvent plus faire face au volume d'acide urique qui apparaît dans le corps.

La complication la plus probable de la goutte au niveau du rein est la lithiase urinaire, qui finit par entraîner une insuffisance rénale et la mort. Ce phénomène pathologique affecte généralement les articulations interphalangiennes des pieds, des mains, des genoux, des coudes et des chevilles. Cette maladie se caractérise par une cyclicité, lorsque les périodes de rémission relative sont remplacées par des périodes d'exacerbation.

Lors d'une aggravation de la maladie, une personne est confrontée aux symptômes pathologiques suivants:

• gonflement et rougeur des tophus formés sur la zone de l'articulation endommagée;
• syndrome de douleur intense qui a tendance à s'aggraver même avec les courants d'air;
• Augmentation de la température corporelle de plus de 38 degrés.

Lors de l'apparition d'une crise de goutte, les symptômes caractéristiques n'affectent généralement que l'articulation métatarsophalangienne du premier orteil. Dans 80% des cas, les symptômes de la goutte sont perceptibles la nuit. Une crise d'exacerbation peut durer de plusieurs heures à plusieurs jours, selon la gravité des changements pathologiques. La fréquence des crises dépend directement des caractéristiques individuelles du corps humain. Pour certains patients, cela se produit tous les six mois, et certains oublient la présence de la goutte pendant plusieurs années. Malgré le fait que cette maladie soit héréditaire, il est nécessaire de créer des conditions favorables sous la forme d'une mauvaise alimentation, d'un mode de vie inapproprié, d'un abus d'alcool, de caféine et de nicotine afin de provoquer l'apparition de la goutte.

Très souvent, la goutte est de nature secondaire et se développe dans le contexte de pathologies telles que le diabète sucré, la leucémie ou l'hypertension artérielle. L'utilisation incontrôlée et prolongée de l'acide acétylsalicylique conduit également à une perturbation du métabolisme de l'acide urique dans le corps humain. Quelle que soit la gravité de l'évolution de la maladie, une personne diagnostiquée avec la goutte a besoin d'un traitement complexe en temps opportun, qui comprend une refonte radicale de son alimentation.

Propriétés nutritionnelles

Lorsque le métabolisme de l'urée est compromis, ces patients se voient prescrire un régime qui restreint l'absorption des bases puriques de l'extérieur, ce qui aide à inhiber la synthèse d'acide urique et à déplacer le pH de l'urine vers le côté alcalin. Selon la classification des tableaux nutritionnels, le tableau numéro 6 est recommandé pour les personnes atteintes de goutte. La valeur énergétique d'une telle table est en moyenne comprise entre 2700 et 2800 calories.

De plus, la composition chimique d'un tel régime est la suivante:

• La quantité journalière de glucides est comprise entre 350 et 400 g.
• Le volume du composant protéique est de 80 à 90 g par jour, tandis qu'au moins la moitié du volume spécifié doit être constituée de protéines animales.
• La quantité quotidienne de graisse consommée doit être comprise entre 80 et 90 g, tandis que la quantité de graisse végétale doit être d'au moins 30%.

Il existe également des principes nutritionnels distincts qu'une personne diagnostiquée avec la goutte utilise pour améliorer l'état général du corps et réduire le risque de récidive de la maladie. Ces principes incluent:

• Corrigez la recharge de liquide.Le volume quotidien d'eau potable doit être d'au moins 1, 5 et pas plus de 2 litres. Cette quantité d'eau suffit à normaliser le taux d'urée dans l'organisme et à éliminer son excès par les reins à un stade précoce.
• Conformité à l'apport alimentaire.Afin de réduire la charge métabolique sur le corps et d'éviter l'accumulation de composés nocifs, il est recommandé de manger par petites portions jusqu'à cinq fois par jour. Pour cette maladie, il est très important d'éviter de trop manger.
• Arrêt complet de la consommation d'alcool.Boire de la bière, du vin, du champagne et d'autres boissons alcoolisées peut provoquer une autre attaque de la maladie car ils ralentissent non seulement l'excrétion de l'excès d'acide urique, mais contribuent également à sa production excessive. Par exemple, le vin de raisin rouge contient une abondance de bases puriques, dont l'accumulation dans le corps conduit au développement de la goutte.
• Apport limité en sel.Pour éviter une nouvelle attaque de douleur atroce, la quantité de sel de table consommée doit être limitée à 6 g par jour.
• Réduction de la consommation de protéines.Le rejet complet des composants protéiques est dangereux non seulement pour la santé, mais aussi pour la vie humaine. Par conséquent, il est recommandé aux patients diagnostiqués de goutte de préférer les protéines végétales ainsi que les ingrédients à base de viande avec une quantité minimale de bases puriques.
• normalisation du poids corporel. Les kilos en trop exercent une pression exorbitante sur tout le corps et entraînent une diminution du taux métabolique. L'obésité affecte dans une certaine mesure l'état des reins et des articulations et conduit à une exacerbation de la maladie. Pour prévenir l'obésité et la récidive de la goutte, il est recommandé de limiter la consommation de sucre.

Ingrédients alimentaires interdits

Une condition clé pour une nutrition efficace dans cette maladie est la restriction stricte ou l'exclusion totale des composants qui contiennent de grandes quantités de bases puriques.

Les produits alimentaires comme les bouillons et les premiers plats de viande rouge et de champignons, le café, le thé noir et vert fort, le cacao et le chocolat doivent être complètement supprimés de l'alimentation quotidienne. Le régime contre la goutte n'inclut pas les jours de jeûne ou de jeûne, car un apport alimentaire insuffisant entraîne une production accélérée d'acide urique.

L'élimination complète de ces composants alimentaires de l'alimentation quotidienne contribue à améliorer l'état général et à réduire la charge métabolique du corps:

• fromage à pâte dure aux épices et herbes;
• tout type d'abats;
• bouillons concentrés;
• ingrédients de poisson et de viande riches en matières grasses;
• saucisses fumées et conservées, saucisses, ingrédients de viande et de poisson;
• tous les types de champignons;
• fruits secs;
• ingrédients végétaux en conserve, marinés et salés;
• confiserie;
• sauces, mayonnaise, ketchup, moutarde, racine de raifort et collations au piment;
• produits à base de pâte feuilletée;
• framboises, canneberges, figues, canneberges;
• boissons contenant du dioxyde de carbone, de l'alcool, des colorants et des arômes;
• types réfractaires de graisses animales;
• ingrédients végétaux tels que pois, haricots, chou-fleur, brocoli, épinards, oseille, rhubarbe.

Ingrédients alimentaires autorisés

La liste des produits acceptables comprend les éléments qui aident à normaliser le métabolisme de l'urée dans le corps humain.

Le régime contre la goutte a beaucoup en commun avec un régime végétarien, car il comprend des restrictions sévères sur les produits d'origine animale et la prédominance des aliments à base de plantes dans l'alimentation.

Un tel régime a non seulement un effet bénéfique sur le métabolisme, mais normalise également la fonction d'évacuation du côlon et résout le problème de la constipation. Les aliments comestibles exercent également un stress minimal sur les reins, de sorte qu'ils peuvent se concentrer sur l'élimination de l'excès d'acide urique.

Vous pouvez créer un menu du jour avec les ingrédients alimentaires suivants:

• produits à base de soja;
• Produits de boulangerie à base de farine de blé ou de seigle;
• œufs de poule à raison de 1 pièce par jour (ou caille - 3 pièces);
• premiers plats avec ajout de lait entier, pâtes, fruits, céréales et légumes approuvés;
• ingrédients de viande faibles en gras (poulet, dinde, lapin, poisson maigre);
• riz, sarrasin et gruau de blé;
• lait entier et ingrédients laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses;
• jus de fruits et de légumes fraîchement pressés, eau minérale médicinale à composition alcaline;
• ingrédients végétaux (carottes, choux, courgettes, citrouille, laitue);
• chair de crabe, crevettes, calamars;
• beurre sans sel ajouté, ghee et huile végétale;
• certains types de confiserie (guimauve, confiture, guimauve, miel naturel, confiture de fruits et de baies);
• Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, de la cannelle, de l'acide citrique, de l'aneth et du persil et de la vanilline comme épices.
• Agrumes, ananas, baies, melons.

Une alimentation rationnelle avec la goutte a non seulement un effet bénéfique sur le travail des vaisseaux sanguins et du cœur, mais vous permet également de réduire la quantité de médicaments utilisés. Un régime restrictif réduit le risque de récidive de la maladie, normalise le poids corporel et renforce les défenses de l'organisme.

Conséquences du non-respect du régime

Si une personne diagnostiquée avec la goutte néglige une alimentation équilibrée, une liste de complications graves peut survenir.

Ces complications incluent:

• changements athérosclérotiques;
• lésions rénales irréversibles (néphrite goutteuse);
• Accumulation de cristaux d'acide urique dans les organes internes, qui est associée à la formation de soi-disant nodules de goutte;
• survenue d'une insuffisance rénale;
• lésions diffuses de l'appareil articulaire avec développement d'une forme érosive d'arthrite;
• des lésions irréversibles des vaisseaux sanguins et du cœur ainsi que la formation d'une hypertension artérielle persistante.

Exemples de menus pour tous les jours

Une personne souffrant de goutte peut préparer un menu du jour en fonction de ses préférences gastronomiques en fonction de la liste des aliments autorisés. Par exemple, le menu de régime standard est indiqué comme une violation du métabolisme de l'acide urique dans le corps.

Ce menu ressemble à ceci:

Premier jour

• Petit-déjeuner. Flocons d'hercule, bouillis avec du lait ou dans de l'eau, 2-3 concombres frais, églantier uzvar.
• Deuxième petit-déjeuner. 150-200 g de fromage cottage faible en gras avec de la crème sure 15% grasse, 1 verre de gelée de fruits et de baies ou 250 ml de yaourt maison.
• déjeuner. Soupe de poulet avec pommes de terre, carottes et autres légumes autorisés, courgettes farcies de gruau de riz et de légumes, assaisonnées de sauce à la crème sure, 1 verre de lait entier ou de jus de baies.
• collation de l'après-midi. Salade de légumes à l'huile végétale, 150 g de filet de dinde cuit et 1 verre d'uvvar d'églantier.
• dîner. Escalopes de légumes de chou blanc, cheesecake à la crème sure 15% de matière grasse, 250 ml de jus de tomate. Avant de vous coucher, vous pouvez manger 1 à 2 pommes fraîches ou boire 1 verre de yaourt maison.

Deuxième jour

• Petit-déjeuner. Carottes râpées, assaisonnées de crème sure 15%, céréales de riz, bouillies dans de l'eau ou du lait, 1 œuf de poule à la coque, thé noir faible au citron.
• Deuxième petit-déjeuner. Pommes de terre en veste, salade de légumes assaisonnée d'huile végétale, 250 ml de gelée de fruits et baies ou de jus de pomme.
• déjeuner. Soupe de légumes à la crème sure, gelée de lait, casserole de caillé aux raisins secs.
• dîner. 2-3 pommes au four à la cannelle, omelette aux œufs cuits à la vapeur, jus de fruits. Avant d'aller au lit, il est recommandé de consommer 250 ml de yaourt maison ou de kéfir à faible teneur en matières grasses.

Troisième jour

• Petit-déjeuner. Salade de chou blanc et carotte assaisonnée de crème sure 15%, tisane à base de fleurs de camomille, thym et tilleul.
• Deuxième petit-déjeuner. Filet de poisson vapeur, salade de concombre aux herbes, jus de tomate.
• déjeuner. Bortsch végétarien, une petite tranche de filet de poulet cuit avec sauce à la crème sure, jus de baies.
• collation de l'après-midi. Jus de carotte et de pomme, biscuits ou biscuits.
• dîner. Bouillie de sarrasin avec lait ajouté, rouleaux de chou végétariens avec gruau de riz et légumes. Le soir, vous pouvez consommer 1 verre de jus de tomate ou de pomme.

Quatrième jour

• Petit-déjeuner. Salade de betteraves râpées à la crème sure, 15% de matières grasses et ail, 1-2 tranches de pain au son, thé noir faible au lait.
• Deuxième petit-déjeuner. Tout jus fabriqué à partir de légumes ou de fruits autorisés.
• déjeuner. Soupe de légumes à l'orge perlé, escalope de chou panée aux œufs, jus de carotte et de potiron.
• collation de l'après-midi. Jus d'orange ou de pamplemousse, biscuits.
• dîner. Crêpes aux carottes à la crème sure 15% de matière grasse, lait maison ou gelée de fruits.

Cinquième jour

• Petit-déjeuner. Porridge cuit avec l'ajout de lait, églantier bouillant, salade de carottes aux pommes.
• Deuxième petit-déjeuner. Une portion de fromage cottage faible en gras avec du miel, de la gelée de framboise ou de fraise.
• déjeuner. Courgettes braisées aux carottes et tomates, soupe de légumes aux pommes de terre, milkshake à la banane.
• dîner. Escalopes de chou, viande de lapin bouillie, jus de tomate.

Sixième jour

• Petit-déjeuner. Céréales de riz au lait, salade de carottes et pommes avec noix ajoutées, thé vert faible.
• Deuxième petit-déjeuner. 1 œuf de poule à la coque, tisane.
• déjeuner. Okroshka de légumes, casserole de fromage cottage, gelée de lait.
• dîner. 1-2 pommes au four avec du miel, jus de carotte-pomme.

Septième jour

• Petit-déjeuner. Bouillie de sarrasin au lait, salade de chou aux herbes, thé vert faible.
• déjeuner. Désordre végétarien, 1-2 tranches de pain de son, gelée de lait.
• collation de l'après-midi. Casserole de pommes et carottes, boisson à l'églantier.
• dîner. Purée de potiron, cuite au miel, jus de pomme.

Recettes

Les recettes suivantes pour préparer certains plats aideront à diversifier le régime alimentaire d'une personne diagnostiquée avec la goutte et à saturer son corps en composants vitaux, vitamines, minéraux et acides aminés. La liste des ingrédients utilisés peut être modifiée en fonction des préférences culinaires.

Salade de chou et betterave

Pour préparer ce plat diététique, vous devez: 1 tête de chou rouge de taille moyenne, 2 betteraves de taille moyenne, 35 g de noix, 1 cuillère à café de miel, quelques gouttes de jus de citron et du sel. Pour faire bouillir, les betteraves doivent être bouillies et hachées sur une râpe moyenne. Après cela, vous devez hacher finement le chou, ajouter du sel et laisser reposer 9 à 11 minutes. Après cela, tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, assaisonnés de miel et d'un mélange de jus de citron avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Pour améliorer le goût, des noix hachées sont ajoutées à la salade.

Pommes de terre au four

Vous devez d'abord faire le plein d'ingrédients tels que des pommes de terre pelées à raison de 350 à 400 g, une petite pincée de graines de carvi et de l'huile végétale. Les pommes de terre pelées sont coupées en quartiers et à moitié cuites dans de l'eau salée. Les pommes de terre semi-finies sont étalées sur une plaque à pâtisserie graissée de tournesol ou de beurre, graissée d'huile végétale et saupoudrée de graines de carvi. Il est recommandé de cuire ce plat au four à une température de 120 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Purée de riz et de viande

Pour préparer un régime, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 300 à 350 g de viande de poulet, de dinde ou de lapin;
• 30 g de grains de riz crus;
• aneth ou persil;
• sel au goût.

Recette de cuisine:

1. La viande doit d'abord être cuite, coupée en morceaux de taille moyenne, puis émincée dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
Les gruaux de riz
2. sont bouillis et lavés soigneusement, mélangés à de la viande hachée, et ce mélange est à nouveau passé dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. La masse finie est salée au goût, mélangée et incubée à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
4. Lorsque le plat bout, bien mélanger, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et mélanger à nouveau.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.

gelée de lait

Avant de préparer ce dessert, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants:

• 150 g de sucre granulé;
30 g de gélatine;
• 15 g d'amandes émincées
• 800 ml de lait entier;
• une petite pincée de vanilline.

Ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe d'eau bouillie aux amandes hachées et mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. De la bouillie d'amande, de la vanilline avec du sucre sont ajoutées au lait chauffé, après quoi le mélange est porté à ébullition. Ensuite, le lait est retiré du feu, la gélatine est ajoutée et soigneusement mélangée jusqu'à ce que les granules soient complètement dissous. Le mélange fini est versé dans des moules préparés et laissé se solidifier.

Citrouille braisée

Les composants suivants sont nécessaires pour préparer le plat:

• 100 ml de lait entier;
• 300 g de pulpe de citrouille pelée;
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 orange moyen;
• 2 pommes moyennes;
• 2 cuillères à soupe de sucre granulé;
• Vanilline et cannelle au goût.

Comment cuisiner:

1. La pulpe de citrouille pelée doit être frottée sur une râpe moyenne et mijotée dans du lait pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, le sucre, les pommes écrasées pelées et le beurre sont ajoutés au mélange chaud.
2. Le mélange résultant est bouilli à feu doux pendant 10 minutes.

Avant de servir, saupoudrer de vanille et de cannelle et garnir de tranches d'orange pelées.

Bortsch aux légumes

Le bortsch aux légumes est l'un des moyens les plus simples de préparer un plat de déjeuner. Un tel plat ne nécessite pas beaucoup de temps et d'argent, tandis que son goût est tout aussi agréable pour les adultes et les enfants.

Vous avez besoin des ingrédients suivants pour préparer le bortsch:

• 2 litres d'eau propre;
• un poivre de taille moyenne;
• 3-4 tomates de taille moyenne;
• chou blanc;
• 2-3 pommes de terre de taille moyenne;
• aneth et persil.

Comment cuisiner:

1. Les légumes énumérés doivent être pelés, lavés et coupés en dés.
2. Le chou blanc doit être haché finement et les tomates doivent être lavées, échaudées à l'eau bouillante et pelées.
3. Mettez les cubes de pommes de terre et le pré-jus de tomates pelées dans l'eau bouillante.
4. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez le chou et le paprika. Lorsque le plat bout (après avoir ajouté le chou et le poivre), il doit être cuit pendant 7 minutes, puis retirer du feu et ajouter l'aneth et le persil hachés.

Il est recommandé de servir le plat avec 1 cuillère à café de crème sure.